Em Tarifa, podem distinguir-se com facilidade dois tipos de cozinha, cuja diferença está nas suas distintas procedências: a da sua zona costeira e a do interior.

A primeira, tem uma fabulosa riqueza de pesca, o que faz com que o peixe seja uma das peças fundamentais da gastronomia local.

A segunda, agrícola e ganadeira, do interior, pelo contrário, baseia-se nos legumes, hortaliças e carnes de porco e de bovinos de primeira qualidade.

Entre os diversos pratos, podemos destacar os seguintes: atum (preparado de várias maneiras, a mais típica das quais é em cebolada), "cazón en adobo" (cação em vinha de alhos), guisados, couves com carne e feijão, "potaje de tagarninas" (caldo de tagarninas, que são uma espécie de cardos, aos quais são retirados os picos: muito saborosos), codornizes, "besugo en blanco", caracóis ou a "urta a la tarifeña" (a urta é um peixe parecido com o pargo, mas mais saboroso, pois alimenta-se apenas de camarões !).